CBM这个新名词大家应该听过吧，它是Cocoa Butter Equivalents和Cocoa Butter Replacers的缩写。CBM也被成为可可脂替代品。通俗的说就是一种用于代替可可脂的物质。那么，什么是可可脂？
可可脂是从可可豆中提取出来的一种天然脂肪，也可以说是巧克力的“灵魂”。在巧克力制作过程中，可可脂是非常重要的原料。而使用CBM可以替代可可脂，让食品更加便宜。
那么，CBM主要被用在哪些食品中呢？我们熟知的珍珠奶茶粉就是其中之一。相比于传统的可可脂，CBM不但价格便宜，并且容易加工，制作出的珍珠奶茶粉味道也更加香浓。除此以外，曲奇饼干、雪糕、巧克力等食品中也会使用CBM替代可可脂。
近年来，不少消费者对CBM表示关注和质疑。虽然CBM经过了相关检测合格，但是对于代孕妈妈、哺乳期的女性或者过敏体质的人来说，使用含有CBM的食品还是要多加小心的。
总的来说，虽然CBM是一个代替可可脂的物质，但是它在食品行业的应用却不容忽视。只要我们多加注意食品安全，CBM所带来的便利性和经济性也是为人们所喜爱和接受的。
