北宋时期，菜肴酱醋运用得已十分成熟，那么在饮食文化上，又有哪些经典呢？
当时无爱无情，只有吃与舞。凭借着一技之长，当年可是曾令铁面武官哭泣的北宋小厨师们，据说有些时候还要养活万人！ 据记载，宋朝时期菜品已渐臻完善，有很多高雅菜系及民间菜系。其中，“马州风味”便是四川省雅安市马边藏族自治县的特色菜，发源于北宋时期。《册府元龟》有载“御膳房用蒜苗切片、酱、煎、炸，熟虾剥皮后去咸，泡好的红腐豆，蔬菜全大糟糊蒸熟，令人细细品味。”这就把蒜苗、酱蒸虾、红腐乳、鲜炸糊塌菜等风味料组合在了一起，色、香、味俱佳，吃起来更是衣食无忧，可以用来调剂菜单以达到完美平衡。
除了马州风味，其红烧大肉、芙蓉荷叶、东坡肉、宫保鸡丁等菜品历久弥新，流传至今仍然广受大众喜爱。
