石锅鱼是一道常见的家常美食，具有口感嫩、鲜美可口、营养丰富的特点，是食客们的最爱。下面，就让我们一起来了解一下家庭版的石锅鱼的做法吧！
食材：
- 鱼（草鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼等均可）
- 豆角
- 黄瓜
- 红萝卜
- 虾仁
- 辣椒
- 姜、蒜适量
- 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香菇精等
步骤：
- 将切好的豆角、黄瓜、红萝卜用开水焯一下备用。
- 用刀在鱼身上斜着割几刀，去除鱼鳞后切块（切薄一些入味更好）。加入盐、料酒、生抽、老抽腌制十分钟。
- 锅内倒油，加入姜、蒜煸香，加入调料翻炒。
- 倒入清水，放入辣椒和香菇精，烧开后将鱼块放入煮10分钟（时间视鱼块大小而定）。
- 放入焯好水的豆角、黄瓜、红萝卜，加少量的水，调入盐、鸡精、蚝油，撒上虾仁轻轻翻炒几下。
- 将煮好的鱼块和翻炒好的豆角、黄瓜、红萝卜装入事先热好的石锅中，火候调小，焗十分钟即可。
- 出锅前根据个人口味调一下汤的浓度，然后用生姜、葱花点缀即可。
