圣旨骨酥鱼，是一道鲜美可口的四川传统美食，以其麻辣鲜香而被世人所知。小编在此分享一下制作圣旨骨酥鱼的烹饪诀窍。
1. 准备好鱼肉，切成大小均匀的片状，入沸水焯水并沥干备用；
2. 将剁好的姜末和蒜末用沸水过一遍，沥干水分；
3. 准备调料：辣椒粉，花椒粉，盐，鸡精，芝麻，料酒，醋和生抽；
4. 预热锅子，加入适量油，倒入姜蒜末爆香；
5. 加入辣椒粉和花椒粉炒香，调入适量盐和鸡精；
6. 倒入少量水，加入料酒和醋，煮制成红汁；
7. 将鱼片放入红汁里，翻炒均匀，撒上芝麻，淋上生抽即可出锅。
制作好的圣旨骨酥鱼千万不能错过朵朵如花的锅底红汁，这正是体现川菜烹饪技法和精妙绝伦的细节之处。
