剁辣椒是制作川菜、鲁菜、湘菜等多种菜品的辅料，是家庭炒菜的必备食材，而剁辣椒的味道好坏直接影响到菜品的口感。
那么，怎样才能剁出好吃的辣椒呢？下面就来为大家详细介绍剁辣椒的做法。
所需材料：
- 红辣椒 500克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 白醋 适量
- 储存容器 若干
制作步骤：
1.选购材料。需要选购新鲜、红亮、硬爽的辣椒。辣椒的长度大约在7-9厘米之间，不要选择过短、过粗的辣椒。
2.清洗辣椒。将选好的辣椒放在流动的水下，用手轻轻摩擦，将泥沙和杂质清洗掉，然后用清水冲洗干净。
3.去蒂去口。辣椒的顶端和顶部有较多的垃圾部分，对于垃圾部分我们可以用菜刀或剪刀将其剪去。
4.切辣椒。将干净的辣椒摆放到案板上，横向切成4到5厘米的段，然后再一段一段地纵向切成细条。
5.加盐腌制。将切好的辣椒放入碗中，撒上适量盐，然后在辣椒中搅拌均匀，腌制15到20分钟。
6.滤干水分。腌制好的辣椒放在漏勺上滤去水分，这样可以减少后面的炒制过程中被油溅出。
7.炒辣椒。在锅中放入少量食用油，烧至油温六七成热后，将辣椒倒入锅中翻炒，炒制的过程中可以将白醋淋在辣椒上，这样可以让辣椒保持红亮的颜色。炒制完后，将辣椒晾凉。
8.罐装储存。将晾凉的辣椒再一次滤去多余的油分，装入干净的玻璃瓶中，用筷子挤压辣椒使其压实，最后在辣椒表面倒入一层食用油，这样可以保持辣椒的新鲜度。
这样，一份好吃的剁辣椒就完成了！
