串串香是四川地区特色小吃，它不同于其他的串烧类食物在于其麻辣味，美味可口吸引众多食客前来品尝。几千年的悠久文化，打造出四川这道美味的佳肴。下面，我们来介绍下最地道的串串香的做法。
材料：
- 牛肉250克
- 豆腐200克
- 粉皮50克
- 脑花50克
- 黑木耳5克
- 金针菇5克
- 草菇40克
- 豆皮1个
- 鸭血200克
- 骨汤150ml
- 老干妈20克
- 醋30ml
- 葱、姜、蒜适量
- 花椒油、辣椒油适量
做法：
- 将牛肉切成薄片，加入生姜、料酒、盐、葱花、酱油、胡椒粉腌制半小时。
- 取出豆腐切成块状，黑木耳、金针菇、草菇分别清洗干净备用。
- 起锅烧开，水量要求不要太少，先将脑花用水焯一下过凉水，然后加点姜片煮10分钟取出备用，可避免他过于臊气。
- 用清水将锅洗干净，装水制成鸡骨汤，将生姜、葱拍开，加水开火煮开，去掉浮沫，将牛肉腌制好的放入锅中慢慢煮熟，出锅，将豆腐加入同样的汤底中煮熟，备用。
- 锅中加入适量的鸡骨汤和老干妈煮热，醋和花椒油适量放入碗中混合凉拌，蘸料凉拌可以去掉太多的味道。
- 顺序串熟食品，烤熟后裹上适量的酱料即可。
