鼠李，又叫空心李，是唐山地区的一种特有李子。而鼠李皮，正是在这种李子上面晾干的皮肤，呈现出红褐色，像鸡皮疙瘩一样。这种食材以前只是当作家庭腌制蔬菜的香料使用，并未被广泛传播。后来，有位咸阳婆婆将其加入到炒面条的配料中，并将这道名为“炒鼠李皮”的菜品带到了唐山。炒面条店老板借助这道创新菜品，终于成功扩大了生意。
由于它的特殊口感，炒鼠李皮迅速走红于唐山市区，甚至席卷全国。如今，鼠李皮已经成为唐山地区的特色小吃，而炒鼠李皮更是开创了中国美食的新篇章。而炒鼠李皮之所以能够如此成功，除了美味的口感以外，更在于它背后的传承和文化。在传统文化的背景下，鼠李皮有着更广泛的意义，代表着丰收、丰富和收获。而炒鼠李皮的成功，则强调了创造和创新的重要性。
