酸辣肚丝汤是传统的湖南菜，也是家喻户晓的经典汤品之一，它以先烫后煮的独特工艺，肚丝鲜嫩柔滑，酸辣开胃，被誉为“美味佳肴”的代表作之一。下面我们介绍一下如何制作一份美味的酸辣肚丝汤。
材料：
- 猪肚半个（约500克）
- 木耳干50克
- 豆皮适量
- 豆腐干100克
- 红辣椒50克
- 青蒜适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 醋适量
- 生粉50克
- 鸡蛋1个
步骤：
- 将猪肚剖开，刷洗干净，放入沸水中焯水，去腥味，用清水中火煮3小时，最后加入姜片、料酒、盐，再煮半小时至肚片软烂，捞起晾凉。
- 将木耳泡发，切丝。豆皮、豆腐干切丝；红辣椒去籽切丝；青蒜切段；姜切细末。
- 将锅加热，加入适量油，放入姜蒜末和红辣椒爆香，然后放入豆皮、豆腐干、木耳煸炒，加入适量的醋、生抽、鸡精调味。
- 将已经晾凉的猪肚切成丝，放入锅中加入约五六碗水，煮开后加入调料、青蒜，加盐、鸡精调味，煮约3分钟。
- 将生粉加水调成糊状，倒入沸汤中搅拌均匀，接着煮开，加入搅打好的鸡蛋液，再搅拌均匀，撒入香菜。美味的酸辣肚丝汤就制作完成啦！
温馨提示：酸辣肚丝汤是湖南菜的特色之一，在全国各地饮食市场都很受欢迎。为了让您吃得放心，建议选用新鲜、安全的肉类食材制作。若无法获取新鲜的猪肚，也可以用瘦肉代替哦！
