瑶柱，又名干贝，是我们常见的一种海鲜。它是用优质鲜贝在阳光下晾晒干，成为金黄色的鱼干。瑶柱味道鲜美，相信大家经常会在烹饪中使用。
然而，有很多人对于瑶柱的制作却没有掌握得非常好，今天我们就来聊聊瑶柱的做法，教你如何在烹调美食时利用好这一食材。
瑶柱的制作方法
1、用清水将鲜贝子洗干净，放进锅里用文火烫煮一两个小时；
2、把烫好的鲜贝子晾晒在太阳下或摆在通风的屋子里风干；
3、风干后取出，用温水泡软（泡发的时间根据瑶柱大小而定，时间一般在2~3小时左右），去除硬骨，剪去其上须状物，筛去细沙。
应用场景
瑶柱适用于各种菜式的烹调，特别是炖菜。我们日常烹调的老火汤、煲汤、红烧肉等炖菜，添加一两颗瑶柱，就可以让菜的口感更加鲜香浓郁。
瑶柱也可作为送礼的佳品。在家庭聚会、朋友聚餐、商务宴请等场合，将瑶柱作为特别礼品，不仅美观大方，而且关注健康、礼貌得当。
小提示
用瑶柱烹炖菜肴时，不建议同时使用大量的盐巴，因为瑶柱本身就带有咸味。
