鱼丁糸是江苏盐城市一道传统名小吃，也叫作鱼松糸，属于江苏地方特色面点。鱼丁糸采用小麦粉作为主要原料，制作时需要经过揉面、发酵等工序，再配以肉丁、鱼松、黄瓜、胡萝卜加入适量调料，放入馅中炒熟，最后包入面中蒸熟。
鱼丁糸由来已久，始于五十年代，因其制作工艺独特，口感可口，曾被评为“盐城市非物质文化遗产”，享有盛名。如今，鱼丁糸已经成为盐城市的代表小吃之一，畅销全国各地。
鱼丁糸的独特鲜香口味备受大众喜爱，且其制作工艺也非常考究。制作过程中，需要掌握好发酵的时间和火候，让面团发酵均匀，保证口感软糯。而馅料的烹饪更需要讲究色香味俱佳，这样才能制成好的鱼丁糸。鱼丁糸在食用时，建议搭配特制的酱汁，既美味又可口。此外，鱼丁糸的食用方法也很广泛，可作为早餐、午餐、晚餐，亦可当成下午茶的小点心，口感极佳，值得一试。
