断桥豆瓣，又称断桥豆腐，是江苏常熟地区的特色美食。它的外形酷似一座断桥，因此得名。
断桥豆瓣的制作工艺独特，选用优质的豆腐和绿豆芽作为主料，经过严格的工艺处理，制成形如小桥的豆瓣状。其质地酥软，口感独特，且富有营养价值。
断桥豆瓣的历史悠久，流传至今有数百年的历史。它是江苏常熟地区的传统名吃之一，也是中华美食文化的瑰宝之一。
断桥豆瓣制作需要经过多道复杂工序，其中包括豆腐的加工、豆腐纱的制作、豆腐纱的拼接等。制作工艺精细，需要工匠们精心操刀，耗时耗力。因此，断桥豆瓣的制作过程被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
断桥豆瓣作为江苏常熟地区的独有美食，一直备受国内外游客和美食爱好者的喜爱。它以其独特的形状和口感，将美食与艺术完美结合，成为了中国的餐桌上一道独具特色的传统佳肴。
