辣椒酱是我们一起餐时不可或缺的调味品，最常见就是用来蘸饺子和炒菜时作为辅佐。市面上辣椒酱品牌种类繁多，但是自制辣椒酱更多的是有着健康、卫生的作用。
下面是家庭自制辣椒酱的做法大全，方法简单，配料容易买，而且味道美味！
1、 麻辣香辣椒酱
材料：中辣椒、干辣椒、香菜、大葱、大蒜、姜、盐、味精、料酒、花生油。
做法：将中辣椒、干辣椒、香菜、大葱、大蒜、姜切小块，用搅拌器加盐和少量料酒拌匀磨成泥，加入花生油进行调制，感觉口味淡的可适量加盐即可。
2、番茄辣椒酱
材料：番茄、红椒、干辣椒、大蒜、生姜、生抽、白糖、盐、香油。
做法：将所有材料洗净、剁碎备用。锅中少许油，放入大蒜、姜煸香。加入干辣椒和红椒煸炒出香味，然后放入蕃茄小火慢炖，最后加盐、糖、鸡精、生抽、香油搅拌均匀即可。
3、香辣花生酱
材料：新鲜青红辣椒、花生、蒜、大葱、姜片、花椒、盐、味精、糖、鸡精、生抽和老抽、食用油。
做法：花生炒香后捣碎、干辣椒切段，辣椒段、蒜切小块，姜和大葱分别切丝备用。锅中加热食用油，放入花椒煸炒至香味扑鼻，热油过滤后均匀的淋在碗中打成花椒油。锅内留少量花椒油入蒜姜翻炒，先爆香干辣椒，再将青红辣椒段倒入锅内翻炒至变色，最后加入花生碎，加入盐、味精、糖、鸡精、生抽和老抽搅拌均匀，然后开火调小加热，炒制过程中不断的翻炒，炒制至花生酱出油露香味，即可放入瓶中。
