饺子，是中国北方流传的一种美食。由饺子皮和馅料组成。饺子有很多种做法和馅料，各地有不同的风味。
饺子的来历具有悠久的历史。相传，汉代医学家张仲景发明了一种著名的汤药——羊肉汤。在汉武帝时期，为了纪念医学家张仲景，人们便以汤药羊肉为馅制作饺子，便成了一种传统的食品。
饺子是中国农民的传统食品之一。从前，人们常常在过年过节或者庆祝宴会时包饺子。食用饺子与团圆、共享的文化内涵相一致，饺子也被视为中国的文化符号之一，是中国传统节日不可或缺的重要食品之一。
饺子种类多样，口味各异，有酸辣口味、鲜美口味、软腻口味等等。在南方，一般是以煮的形式出现；而在北方，煮熟后，喜欢将饺子沾上酱或者蘸上醋加大葱和胡椒粉等佐料食用。在吃法和佐料上，很多地方都有自己的特色，让食客们大呼过瘾、久久回味。
无论是北方还是南方，饺子都是地域界限最为模糊的一道民间美食。它集中了我国这个大家庭的千差万别的风味和习俗，成为了一个极具文化魅力的符号。
