洋芋，又称土豆、马铃薯，是茄科多年生植物的块茎，是世界上重要的粮食作物和蔬菜之一。它含有丰富的淀粉、钾和维生素C等营养成分，是人们日常饮食中必不可少的一部分。
洋芋起源于南美洲安第斯山脉地区，在16世纪传入欧洲，之后传入全球，并逐渐成为全球第四大主要农作物。在中国，洋芋的种植主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、山东等地区。
洋芋的用途非常广泛，可以烤、煮、炸、蒸、煎等多种烹饪方式，而且口感清香，营养丰富，十分受到人们喜爱，被誉为“地下苹果”。
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