皮诺切特（Pinochet）又译为匹诺吉特、匹诺凯，是一种意大利传统的古老面食，是意大利餐桌上的一道经典美食。钟情于意大利饮食的人一定不会陌生，在我们的平价餐厅里，面条的种类丰富的让人眼花缭乱，除了经典的番茄肉酱面和芝士培根面，还有令人垂涎的各种多汁的意大利面。尤其是皮诺切特，有着细腻的口感和丰富的口味，成为了餐桌上的王者。
皮诺切特最具特色的一点便是其棘状的形状。这种面条通过对大量的面团进行打造而成，然后在沸水中进行煮熟。如此一来，这种面条也具有了更好的口感，更易于在多种不同的风味中发挥出不同的美味。
皮诺切特是意大利最受欢迎的面食之一。它的名字来自意大利北部的皮诺切特地区，这里出产的红酒与意大利面食同样有名。皮诺切特意面的做法逐渐被许多家庭妇女所掌握，成为了一道便宜、易做、味道鲜美的家常面食。
如果你也想品尝一下这道美味佳肴，除了去餐厅外，还可以在家中自己亲手制作。将面粉、鸡蛋、橄榄油、白兰地、盐、粗黑胡椒粉等材料混合，揉成面团，然后将面团分割成几等份，并用擀面杖把面团擀成1毫米的厚度，最后用切面机将面团切成长20-30毫米，宽6-8毫米的皮诺切特面条。将切好的面条放到开水中煮熟，捞出后和你喜欢的调料拌匀就可以啦！
