荔枝果实是夏季的水果，一般在 6~7 月份开始开花，之后结成果实，10月份左右停止生长并落叶。荔枝的果实从外观上来看会误导人们觉得它们需要很长时间的生长期，才能达到成熟的状态。然而事实并非如此，荔枝的成熟期其实相对比较短。
荔枝成熟期的长短，与当地的气候条件以及树龄有很大的关系，以广东珠海的大约 7 年树龄的荔枝树的果实为例，成熟期一般在 6 月份左右，大小果开始成熟，大约 10~11 月份结束。也就是说，荔枝的生长周期很短，只需要大约半年左右的时间就能够开花结果，并且在更短的时间内就能够成熟。
正所谓“春播秋收，花开果实”，荔枝正好符合这个特点。因此，如果你在 6~7 月份前后采摘到新鲜荔枝，即使不是完全成熟的状态，也是可以食用的。
