在中国，面条是至少千年的历史悠久的美食，各种地方都保留着自己的独特风味。今天我们来介绍一种来自陕西和山西一带的特色面食——臊子面。
1. 原料
- 面条
- 牛肉
- 豆腐
- 香菜
2. 制作
1）将牛肉切成小片，放到开水里面焯水备用。
2）豆腐切小块，放入锅中煮熟，并把煮豆腐的水留下备用。
3）现将锅洗净，注入适量食用油，将牛肉煎炒至变色。
4）加入煮豆腐的水，姜片，大料，桂皮，八角和花椒煮开，煮15-20分钟。
5）将面条煮熟，捞出沥干。
6）将面条和放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，放上煮好的豆腐和香菜叶，拌匀即可。
3. 特点
这碗臊子面吃起来口感鲜辣回香，配上香菜和豆腐让整个菜式更具有层次感。此外，用姜片、大料、桂皮、八角和花椒煮牛肉，为这道面条增加了很好的香味。
