扁豆角，是一个贫民窟里不可或缺的食材，以前都拿来炒菜，炒出来的味道很一般。但现在有了新的做法，扁豆角更是如虎添翼。下面来介绍下爆炒鲜香扁豆角的做法。
材料：
扁豆角、蒜、姜、鸡精、盐、鸡蛋清、生抽、生粉、油
步骤：
1. 扁豆角洗净切段；
2. 蒜、姜切末备用；
3. 鸡蛋清中加入生粉搅拌匀，将切好的扁豆角放入其中，搅拌均匀后静置10分钟；
4.锅中倒油，火热后放入扁豆角，用小火慢慢翻炒，炒至表皮微焦时去锅；
5.锅中剩下的少量油爆香姜蒜，加入搅拌好的鸡蛋清，中火煸炒至凝固，加入扁豆角，翻炒均匀；
6.加入盐和鸡精调味，淋入生抽进行收汁即可装盘。
这个做法可以让扁豆角变得非常香脆，还带有鸡蛋清的香气，相信咸蛋黄爱好者们一定不会错过哦！
