大闸蟹是江南特产中的珍品，很多人一年就盼着这时候，但是吃起来很麻烦，需要把大闸蟹剥壳，清理蟹黄等。不过有了隔水炖方法，吃蟹变得非常简单。下面介绍一下隔水炖大闸蟹的做法。
原料：
大闸蟹：2-3只
枸杞：适量
生姜：适量
料酒：适量
盐：适量
做法：
1.将大闸蟹洗干净，去除腮，用刀背将外壳上的黑色沉淀物轻轻刮掉，将大闸蟹肚子里的蟹黄挖出来备用。
2.将锅里放开水，加入适量的姜片、料酒和盐，水开后将蟹黄放入锅中焯一遍捞出。此步骤是为了去除大闸蟹蟹黄和杂质以及去腥味
3.将大闸蟹放入锅中，加入适量的枸杞，姜片，料酒，盐，隔水炖20-30分钟。
4.将大闸蟹捞出，排在盘子里，蟹汁倒在小碗中，喝了能滋润全身。
5.将焯过的蟹黄和较清水混合，制成蟹膏酱，蘸取熟吃。
6.炖好的大闸蟹，肉质鲜美，蟹汁醇厚，佐以清爽的枸杞和姜片，美味惊人。
