菠萝咕噜肉是一道具有独特民间特色的美食。肉质鲜嫩多汁,表面略带焦黄,入口酥脆可口。甜中带咸、依菠萝酸酸甜甘香味浓,食而不腻,令人回味无穷。下面我们一起看看制作步骤:
第一,准备充分。猪里脊、菠萝、甜椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油和生粉;
第二,猪里脊去皮后斜着切成小薄片,再用生抽、老抽、料酒、盐、糖以及葱姜蒜调味腌制30分钟;
第三,将切好的菠萝去皮、切成小块。锅中加适量的油,油温烧热后下腌好的猪肉煎炸,不断翻动煎炸至熟烂;
第四,锅里保留适量底油,倒入葱姜蒜爆香后加入炸好的猪肉,煸炒几分钟;
第五,倒入适量开水,加适量料酒,加盐和糖调味,烧开后转中小火焖煮10分钟;
第六,放入切好的菠萝和甜椒,继续焖煮5分钟左右至菠萝炖软,勾芡收汁后淋上香油即可。
此款自制菠萝咕噜肉是清汤的味道,所以汤汁偏少,不过酱汁的口感很不错,菠萝咕噜的味道满满的,特别开胃。如果是超市里的菠萝做的会较酸,就要注意一点加糖来中和一下,调料和炖的时间因口味而异,可以自行掌握,建议与家人朋友一起享受这道美食。