大肠包小肠是湖南省的传统小吃之一，而长沙的大肠包小肠又是非常有特色的，属于经典的湘菜小吃。
大肠包小肠，顾名思义，就是大肠包裹着小肠的一道小吃。大肠选用的是十二指肠，表面有一层薄膜，入口肉质柔嫩，但又有口感，小肠则是选用的没有腥味的猪小肠。大肠包小肠的做法非常繁琐，需要经过多次煮、腌、烘制等过程。
长沙的大肠包小肠呈现出了独特的风味，大肠体积较大，口感厚实，加上浓郁的五香味，再配以嫩糯的小肠，肉质鲜嫩，口感极佳。作为长沙经典美食，外面的口味也有很多变化，除了传统的辣味口感，现在也有酸、甜、麻等口味，几乎满足了大众的需求。
大肠包小肠已经成为了长沙的代表小吃之一，在长沙有很多地方可以吃到这道小吃。其中以坡子街附近的“侯记大排档”为代表，这家店建立了16年之久，已经成为了长沙的一个地标性美食名店。此外，在长沙的小南门、佛岭、铁路路边等地，也都有非常正宗的大肠包小肠，各有特色值得去品尝。
如今的大肠包小肠已经不再只是单一的食物，而是随着时代的演变，变成了长沙的标志性美食，更是对这座城市的一种认同。吃大肠包小肠，品尝长沙的美味，也是来到长沙不可错过的旅行体验之一。
