说到组胺，大家可能不是很了解，但其实它是一种很危险的物质。组胺曾经因为引发群体中毒事件而名声大噪。那么，什么是组胺？它的危害有哪些？该如何预防？
一、什么是组胺
组胺是一种由组织细胞释放的物质，它对于调节免疫功能和细胞之间的沟通至关重要。同时，它还是一种迅速诱导局部充血和血管渗漏的化学物质，是身体内炎症反应的重要信号分子通路。
二、组胺的危害
组胺可以引起头痛、面部潮红、鼻塞、哮喘、恶心、呕吐、腹泻，严重时会出现休克等症状，甚至危及生命。
三、如何预防组胺中毒
首先，不吃过期、变质的海鲜和肉类，选购时要看清生产日期和保质期；其次，尽量不采用改变食品颜色和口感的食品添加剂和防腐剂；再次，注意存储和加热温度，不要放置时间过长，不要使用过期的调味品等。
现在，相信大家对组胺的危害和预防有了更进一步的了解，生活中一定要注意保护好自己哦！
