在这个秋冬食欲最旺的季节，来一份香喷喷的红烧羊排，是多少人的心头好。
然而，许多人在烹调羊排时，常常遇到了千奇百怪的问题：煮出来的肉难以下咽，嚼了半天还是太老；或是花了很长时间炖煮，却发现味道清淡得令人沮丧……
要知道，羊排作为东北、新疆等地人们餐桌上的一道重要美食，如何烹调才能让其肉质鲜美、口感翻倍，绝对是值得大家深入探究的烹饪课题！
下面，小编就来教大家一个简单易行，口感弹嫩美味的烹调方式！
首先，羊排一定要提前准备，处理干净，要用80度左右的热水泡15分钟去除血水和异味，把滚水倒掉后再过一遍冷水，排骨表面的血沫也要冲洗干净，这样煮出来的肉就不会有血丝和膻味了。
调料使用十三香、姜片、葱段、料酒和糖精，分别下锅与羊排一起煸炒，不断翻炒带出香气。
接着，加水没过羊排一勺酱油、两块冰糖的量（冰糖是羊肉的料理好帮手，可以中和羊肉的膻味，使得肉质更加嫩滑），以大火煮开后撇去浮沫，转成小火焖煮2小时左右，待羊肉煮软、入味即可。
烹制好的羊排可以用宽边大盘盛放，再点缀上葱花，鲜嫩的肉质和浓郁的酱汁交相辉映，一种浓郁的美食氛围扑面而来！
快来试试吧！
